怎么蒸咸肉

相信有很多朋友都喜欢吃咸味的肉，咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉，味道偏咸，适合重口味的人们。有的人觉得咸肉有独特的风味，吃在嘴里香气四溢，有的人却觉得难以入口。下面，就一起来看看怎么蒸咸肉吧！

一、怎么蒸咸肉

把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

每天帮肉翻身一二次。

约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。

想吃的时候就随时可以取出吃了。

二、咸肉的简介

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 

腌肉用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

怎么蒸咸肉相信你们已经学会了吧。咸肉含有磷、脂肪、钾、蛋白质等多种元素，可开胃祛寒，消食，还能促进铁吸收，改善缺铁性贫血。但是咸肉含盐量高，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。好啦，快动手去做美味吧！