豆腐的种类有哪些,豆腐怎么存放
豆腐流传至今已经有了上千年的历史,因为豆腐制作简单,而且做好的豆腐可以做出多种不同口感的食物来,所以在古时候就很多人以卖豆腐为生。关于豆腐的种类,那真是说来话长,就连关于豆腐的传说也是十分有趣,中国人真的是将豆腐的吃法发挥的淋漓尽致。
一、豆腐的种类有哪些
豆腐是中国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国百、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。度是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
毛豆腐,彩色豆腐著名徽菜、酿豆腐,著名的客家菜、豆花(又称豆腐脑、豆腐花)、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆问腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜。
彩色豆答腐这是市场上流行的一种更有营养,更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同回,关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用答芹菜,萝卜缨和芹菜缨,辣椒叶,红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
二、豆腐怎么存放
豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话,可以保存一周。
冷冻后的豆腐更有弹性,颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻,从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。但是,最好当天的豆腐当天吃。
作为中国人谁还没吃过几块豆腐呢,古时候就有豆腐西施这一说法,现如今随着工艺和机械化的进步,豆腐的种类越来越多,真是让人挑花了眼,南方和北方也曾为咸豆花和甜豆花争论不休,至今没有结果,可见豆腐在人们心目中的位置是不可代替的。
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