辣椒的做法大全,包学包会
大家对于辣椒并不陌生吧,什么青辣椒,红辣椒,小米椒,简直是应有尽有。而且辣椒也有几百年的历史了,特别是像四川,重庆,湖南,简直就是辣椒王国,无辣不欢。而且辣椒还有促进我们食欲的作用呢。辣椒怎么做才好吃呢?下面小编就给大家介绍几种。
辣椒的做法大全
一、虎皮青椒
1、材料:青椒400克,盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克。
2、步骤
(1)青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油;
(2)炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
二、青红椒炒虾仁
1、材料:虾仁适量,青红辣椒两个,油盐一勺,姜一个,生抽。
2、步骤
(1)虾去壳,去虾线,青红辣椒切片,姜切片备用。
(2)油锅烧热,炒香姜丝,虾仁倒进去翻炒至微微变色。
(3)再倒入青红椒一起翻炒片刻,撒入盐,翻炒均匀,倒一点水,再倒一点生抽。
(4)好了,美味就做好啦。
三、荸荠红椒炒香菇
1、材料:红黄椒都可以1颗,香菇-5朵,荸荠4颗。
2、步骤
(1)【备料】稍微洗菜,依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀:因为都要切,所以从最不会弄脏砧板的开始,红椒切完容易很多汁,所以放在最后。
①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切),再切片。
②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀:去头尾后变成轮胎状,一手捏著圆形平面,另一手拿削皮刀,一面转荸荠一边平行削,会好削很多,示意图有点丑,看的懂就好。
③红椒切丝小秘诀:先用菜刀切半,接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来,再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞,没关系,等等有的是时间处理它
(2)倒一点油,先将红椒丢下去,然后去收拾流理台。收完流理台,红椒也热一阵了了,先撒盐拌炒,再丢香菇和荸荠下去,再洒盐跟香料再拌炒。红椒要洒的原因是如果等香菇下去再洒,盐味很容易集中在香菇身上,结果红椒不够咸,香菇太咸。如果喜欢吃软一点的口感,可以热红椒热久一点,或盖锅盖焖一下。
(3)过程不用加水,拌炒到出汁、香菇上色(染到红椒的颜色),再炒一下就可以起锅(不会很久)。这时候荸荠吃起来就是热热微脆,如果喜欢软一点,可以再等一下,或是一开始切的时候把荸荠切碎一点。
四、青椒炒肉丝
1、材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒。
2、步骤
(1)将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
(2)锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
(3)锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
(4)喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
关于辣椒的做法大全,小编暂时给大家只介绍了4种,当然还有很多其他的做法,大家可以留言给小编哦。喜欢的朋友可以收藏文章,以后想吃辣椒的时候就可以拿出来边学边做哦。而且吃辣椒对我们身体也是有许多好处的,能够预防胆结石,增加食欲等。
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