鱼胶怎么泡发,你知道吗
现在越来越多的食物出现在我们的身边,经常出现的情况就是:在外面的餐厅或者店铺里面,我们经常吃到各种非常好吃的食物,当我们回到家里想自己亲自制作这种食物的时候,却发现做不出这种味道。那是因为我们没有掌握到其中的方法。
下面我们将为你介绍鱼胶的相关知识,告诉你鱼胶怎么泡发的。
一、鱼胶浸泡具体的方法
1、一般花胶用热水浸泡。
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!
二、鱼胶适宜人群
1、对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。
2、男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3、孕妇,怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!
4、老年人花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5、体弱者鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。
三、鱼胶鱼胶应用
鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料,也是动物胶中价格最高的一种,它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同,但由于近些年在鱼身上得取的物质较多,效益高,用途广,所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。
四、鱼胶食用方法
1、西洋参枸杞炖鱼胶
材料:鱼胶7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量 ;
做法:
(1)鱼胶提前10小时泡发;
(2)泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞;
(3)倒入锅里,加水,加西洋参;
(4)盖上盖子,等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效:养血止血、补肾固精,补气血、养容颜。
2、火龙果芹菜炒鱼饼
材料:鱼胶150g,火龙果1个芹菜1/4棵,油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,胡萝卜适量。
做法:
(1)平底锅刷一层薄油,烧热,放进鱼胶,摊薄;中小火煎至两面金黄盛起,放凉后切成小丁;
(2)火龙果清洗干净外皮,从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀,取出果肉;果壳留着当盛器用,随意地在边缘切几刀,让果壳看起来美貌一点;
(3)胡萝卜削皮后切丁,芹菜清洗后同样切丁;
(4)烧热油锅,倒入胡萝卜丁煸炒至软身,在炒的过程可以适当洒点水;倒入芹菜丁,翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;
(5)煎熟切丁的鱼饼倒入锅里,淋入适量生抽,翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁;
(6)倒入火龙果丁,翻炒均匀;
(7)生粉加入清水兑成水淀粉,淋入锅里,勾个薄芡,翻炒均匀即可;
功效:平肝降压
看了上面文章中对鱼胶相关知识的介绍,你知道鱼胶怎么泡发了吧。鱼胶的泡发,是后面鱼胶烹制的所有过程的最基本工作。只有用正确的方法将鱼胶泡发好,才能将鱼胶制作出好吃的鱼胶食物,才能做出想在外面的店铺里吃到的鱼胶食物那样好吃。
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