家常炸丸子怎么做更好吃
家常炸丸子食用起来很方便吃。天气转冷后,你可以多炸一些存着。如果家里有孩子,配料中的香料应少些,味道应该更轻。如果成年人觉得味道还不够,可以蘸辣椒酱,然后在表面撒上一些孜然粉或胡椒粉,它成为街头小吃,非常可口,是一道不错的下酒菜和零食。
一、家常炸丸子的做法
1、食材:猪肉 1斤青萝卜 6片面粉 3两米饭 1汤匙葱 适量姜 适量盐 适量
小苏打 一小勺花椒面 一小勺酱油 一小勺料酒 一小勺蚝油 适量肉汤 一大勺土豆淀粉 一小勺鸡蛋 1个糖 一小勺植物油 适量
2、方法:
(1)猪肉馅一斤备好,肥瘦依个人喜好。
(2)注意熟米饭要少放,放1汤匙,否则露在丸子外边的米饭会炸硬,面粉要放米饭的两倍,这样口感好。
(3)接下来把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用
(4)把青萝卜切6片,每片1厘米厚,码好切丝,把丝再切成丁备用。
(5)找来一个大盆,首先:放入肉馅、米饭一汤匙面粉3汤匙、萝卜丁、葱姜碎。其次:倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖;洒入花椒面、盐糖各一小勺。最后:放入高汤一勺,打入鸡蛋一个,土豆面粉3勺;倒入小苏打一小勺,让丸子和起来劲道。用筷子朝一个方向搅拌,直至均匀。腌制20分钟,天热的地区可放入冰箱冷藏室腌制。
(6)把手上套上塑料袋或塑料一次性手套,右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中,左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。
(7)丸子大小要攥均匀,这样可以一时间炸熟。
(8)紧接着锅中放入半锅生豆油,把火调成大火。这时油表面会出很多沫,等沫全消失证明油的火侯到了。无沫的油以油开沸为准。
(9)油开后,放入肉丸大火炸,时不时用漏勺翻转丸子,使其均匀受热。如油温上了一定温度,丸子变色了,这时转中火炸。
(10)待丸子炸成黄褐色,就熟了,用漏勺盛出放入盘中码好。香喷喷的肉丸子就做成了。给老人吃给孩子吃给成年人吃都是补钙调顺气的佳肴。
二、家常炸丸子的注意点
米饭要少放,放一小汤匙,否则露在丸子外面的米饭遇油炸会变硬,口感不好。面粉要多放,是米饭的两倍。大火炸,丸子上色后转入中火。馅中倒入小苏打搅拌使丸子炸出后,入口更劲道,有弹性。
家常炸丸子非常柔软可口,不油腻,特别香!要有这样的口感,搅拌肉丸非常重要。它必须向一个方向上搅拌。因此,当混合碎肉时,应分几次加入少量水,做好的肉丸才会很嫩,这是祖传的秘方,平时家里可制作得多些,备用。这样的做法非常简单,香酥可口。
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