神户牛肉为何如此昂贵,那要如何烹饪神户牛肉呢?
神户牛肉可以说是世界上最有名气的牛肉。神户牛肉是出现在国宴上的常客。神户牛肉入口即化、肥而不腻,让人忍不住大快朵颐。神户牛肉价格一直居高不下,不过神户牛是喝着葡萄酒、享受着按摩长大的,它卖出天价也就不足为奇了。下面小编就来谈一谈神户牛肉的故事。
一、神户牛肉为何如此昂贵
神户牛肉指的是日本兵库县的但马牛身上的牛肉。但是即使是兵库县但马牛,也要有严格的标准,只有在该县从出生直至屠宰的牛才能取得合格证。每年只有极少数的牛能够达到神户牛肉的要求,这些牛产出的肉和它的需求相比可以说是凤毛麟角。
出产神户牛肉的日本但马地区,自然资源极其丰富,水中有着丰富的矿物质,但马地区有着丰富的草药。神户牛就是喝矿物质水、吃药草成长的。农场主还会给神户牛喝葡萄酒,为它们按摩。为了神户牛快乐成长,养牛人还会为牛做梳理毛发,做spa,用酒涂抹其毛皮,使牛的脂肪更加均匀,吃起来口感更佳。
要达到神户牛的标准,最基本的条件是牛需要遭兵库县出生及长大,并拥有纯正的但马牛血统。要加入神户牛除必须有上述基本条件外,其肉质也要到最高标准。
达到标准的神户牛肉价值数十万,存放时会在湿度温度适宜的条件下冷藏一定时间,使其肉内的含水量降低,肉质更紧密。神户牛的前胸和背部是口感最好的部分,并且分为四个品级。
二、如何烹饪神户牛肉
神户牛有着及其精致的生长环境,神户牛肉为食材中的极品,在口感上柔嫩、鲜美,牛肉切口呈现出美丽的雪花纹理。神户牛肉烹饪方法繁多,可做刺身、牛排、铁板烧等。神户牛肉的最传统吃法是牛排,下面我们来看看它是如何烹饪的吧。
材料:神户牛肉、黑胡椒、盐、食用油。
做法
1.牛肉切好后用黑胡椒和盐腌制一个小时左右。
2.把锅烧热后放少许油,把牛肉放入煎至8分熟。
此外,在砂锅里放入清水,加入海带煮沸,制成特制高汤,把切得薄薄的牛肉涮一下,沾上酱油醋,是非常美味的涮牛肉吃法。
神户牛肉作为世界闻名的牛肉,其昂贵的价格是对的上它的口感的,神户牛的特征是其脂肪融点低于36度。因此口感甘甜、清爽,不会觉得油腻。精肉部分也是有着强烈的牛肉本来的美味,可以尽享仅有的顶级神户牛才拥有的丰富而圆润的口感。有条件的小伙伴可以体验一下这种美味。
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