鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆为草本植物,起源于亚洲东部和近东地区。因其面形奇特,尖如鹰嘴,古称此名。鹰嘴豆是适合婴儿和老人食用的营养食品,想必大家都对鹰嘴豆较为陌生吧,更是对鹰嘴豆的使用方法一无所知。那么为了避免误食,大家可以来了解鹰嘴豆的食用方法。
一、鹰嘴豆的食用方法
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。
现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。
将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,即制成鹰嘴豆酱,在中东广泛食用,用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟,做成小薄饼状煎食,此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧,鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。
除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
二、鹰嘴豆炒肉的做法
主料
猪瘦肉300g 鹰嘴豆200g 青椒2个 蒜苗200g
辅料
油适量 盐适量 姜适量 大料适量 蚝油适量 生抽适量 料酒适量
步骤
1.准备好所需的全部食材
2.将洗干净的蒜苗和青椒分别切成段和块
3.肉切丁
4.锅烧热后放油再将大料瓣和姜丝放入油中爆香
5.放入肉丁煸炒变色
6.再把泡好的鹰嘴豆放入锅里炒匀
7.倒入半碗清水
8.开中火煮熟锅里的鹰嘴豆和肉丁倒入料酒去腥提鲜
9.锅里的水煮干后放入蒜苗段煸炒
10.再将青椒块放入
11.出锅前调味放入蚝油,生抽,盐炒匀关火
鹰嘴豆是世界上栽培面积较大的豆类植物,中国只有零星分布。其可做鲜菜,也可磨成豆粉,营养价值尤其的高。了解了鹰嘴豆的食用方法,且其也有独特的选购窍门---一看整体,豆粒整齐,干净;二闻味道,无酸味,霉味,两者符合则为佳豆。
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