怎么做菜好吃
常言道:要想留住一个人的心,先得留住他的胃,这说明做菜是一项非常重要的技能。今天就给大家讲讲怎么做菜,做菜不难,难的是做一顿好吃的菜。万事开头难,如果想要学会做菜,必须得自己下手去做,光看网上的视频和文章,然后想着自己也会做菜了,这是没有用的。
一、要做好一道菜,首先要掌握几个要领
1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;
2、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;
3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;
炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。
二、煮菜的技巧与诀窍有
1、要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;
2、有些材料应先用调味料来淹过后再煮;
3、有些材料要略炒过后,再加水煮熟;
4、煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。
三、蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领
1、先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料;
2、在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅;
3、蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中;
4、蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火。
四、炒菜有技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是:
1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。
锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油;
入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块。条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热,;
把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用:炒菜加盐会使菜里水分流出,伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐,则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品,放盐一般是要等到菜8成熟后在放,如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点,就要提早放盐。
味精和鸡精:他们都是增加菜品新鲜味道的,一般都是在快要出锅时候适量增加,鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃,是需要不断尝试的,努力掌握,多做些,慢慢的就熟悉了。
万事开头难,如果想要成为一个会做菜的人,想做一顿大家或者自己满意的菜,那就必须得多尝试,并且不能轻言放弃。怎么做菜?做菜的时候一定要用心,用心做出来的菜才更有味道。清晨伴侣给你做的早餐,儿时玩累了回家看见母亲为你做的丰盛的晚餐,那都是他们用心做的,所以你也觉得格外好吃。
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