螃蟹煮几分钟
螃蟹是人们喜爱的食物,口感鲜美,肉质香甜,含有丰富的蛋白质以及微量元素,并且对一些疾病的恢复有很大的补益作用。在购买时如何挑到成色好的螃蟹是一门学问,而煮饪螃蟹更是一门学问。因为螃蟹胃里部以及腮部含有大量的细菌,没有煮熟很容易导致腹泻甚至发生更严重的情况。那么螃蟹煮几分钟才能吃呢?下面为大家介绍煮螃蟹的注意事项。
螃蟹煮几分钟才能吃
整只的螃蟹要蒸多久
螃蟹是以吃腐烂食物为主的,它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以,蒸螃蟹一定要蒸至熟透才能吃。在准备蒸螃蟹之前,最好能把螃蟹用清水养上一到两天,让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。然后再把螃蟹刷洗干净,就可以用来蒸制了。做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹要蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
小贴士
蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
其实,不管是螃蟹还是其他的一些生物,我们都尽量把食物煮熟透了再进食。因为一些生物上不但有大量的各种细菌,甚者会有大量的寄生虫,一旦进入人体,严重的会危及到人们的生命。所以,大家一定要清楚螃蟹煮几分钟才能吃,掌握好火候以及时间,我们就能在品尝到鲜美蟹肉的同时又能让身体增加营养。
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