芹菜叶不焯水有毒吗
小编一说到芹菜叶,大家肯定都挺熟悉的吧,芹菜叶是我们日常生活中常见的一种蔬菜吧,相信大家平时吃的都是芹菜根吧,很少有食用叶子的,其实芹菜叶是可以食用的,而且营养价值不比芹菜根低额,那么在食用芹菜叶前,是否是需要焯水呢。
芹菜叶不焯水有毒吗
1.芹菜叶焯水是为了去除表面的农药残留、异味、涩味以及草酸。但仔细清洗掉芹菜叶表面的农药残留,芹菜叶是可以生吃的,只不过生吃的口感不是很好,会有些许苦涩的味道,所以芹菜叶不焯水能吃,但不建议不焯水吃。
2.在焯水的过程中,过高的温度可能会导致营养成分流失,为了避免这一现象,我们可以采用大量沸水、短时间的焯水处理,这样可以最大限度减少营养成分的损耗,或者是在焯水的过程中加入一些食盐,使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
3.营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
4.芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右,维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多,芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克,而芹菜叶却高达360毫克,相比之下,可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上,而且芹菜叶中还含有大量的维生素E,这则是芹菜茎中所没有的物质成分。
5.看吧,招这样比较起来,常常被人们忽略的芹菜叶是不是营养价值也蛮高呢,所以大家是可以放心食用的额,不要被言论所误解额。
以上就是小编今天给大家介绍的芹菜叶不焯水有毒吗的内容。看完以上小编介绍的,不知道大家对于芹菜是否有了更深入的认识呢,其实不管是食用什么食物,不要相信一些不切实际的言论,任何事物都是要实事求是吧。
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