蜂蜜有酸味还能吃吗,有什么危害吗
蜂蜜是蜜蜂用花酿造的非常天然的营养食品,许多朋友都很喜欢,因为蜂蜜很甜,无论什么东西里面只要放了一勺蜂蜜进去就会很甜,口感也会变得更好,但实际上蜂蜜除了有甜味还略带一些酸味,那这种蜂蜜有酸味还能吃吗?让我们一起来看看吧。
蜂蜜有酸味还能吃吗
1.正常酸味
蜂蜜的味道以甜味为主并略带微酸味,其中甜味主要来自于蜂蜜中富含的糖分,而酸味则来自于蜂蜜中所含的有机酸,实际上蜂蜜的pH值介于3到4之间,也就是说从pH值上看蜂蜜是酸性的,只是不像其他同等pH值的食物那样明显,因此未变质的蜂蜜食用时有轻微的酸味是正常的。
2.发酵变酸
蜂蜜的味道本身就有轻微的酸味,但这种酸味和发酵变酸是两回事,正常酸味主要来自于蜂蜜中所含的有机酸,而发酵变酸则是酵母菌代谢后产生的醋酸,大致过程是酵母菌先将糖分解成乙醇(酒精),乙醇在一定条件下再氧化生成乙酸(醋酸),正是这些醋酸使蜂蜜具有浓郁的酸味。
3.酸味较轻
蜂蜜酸味较轻时对食用没有什么影响,实际上这些酸味可能来自两个方面,其一是蜂蜜本身含有一定量的有机酸,其二是蜂蜜轻微变质后生成的乙酸(醋酸),值得注意的是蜂蜜轻微变质时要尽快吃完,否则蜂蜜变酸将越来越快且越来越严重,而严重变质的蜂蜜是不能在继续食用的。
4.严重发酸
蜂蜜虽然号称是“永不变质”的食物,但保存不当时也特别容易发生变质,而且一旦变质则变质速度将越来越快,若蜂蜜严重发酸则表明已经完全变质了,严重变质的蜂蜜是不能再继续食用的,原因是蜂蜜变质会产生大量有毒物质,继续食用对胃肠极为不利甚至可能导致食物中毒。
其实蜂蜜本来就是有些酸的,只是本身太过于甜了所以那些酸味不太明显,那关于蜂蜜有酸味还能吃吗这个问题就要分情况了,一般是算正常的,还有会发酵变算的,如果是酸味较轻的话就可以赶快吃掉也是没什么影响的,但如果发酸很严重的话那就要扔掉了,可能会有有毒物质在里面了。
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