江米糕都有哪些做法呢
江米糕,是来自北京的一种传统美食,相信很多人都在小时候的街边小巷,看见过推着自行车喊着卖江米糕的小贩,可以说是童年的一道独特风景线。江米糕是用糯米制作而成,糯米,又叫作江米,所以江米糕也可以叫作糯米糕,做法一直以来都有很多种。
下面,我们一起来看看江米糕都有哪些做法。
一、蔓越莓江米糕
用料:蔓越莓干90克 糯米300克 白砂糖适量 清水少许
做法
1、糯米提前浸泡4-6小时。
2、蔓越莓干洗净控水,入锅蒸10分钟蒸软备用。
3、浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些,这样易熟。
4、入锅中火蒸20分,取出加入适量白糖和少许清水混合,捣烂一些继续蒸20分钟,水量不要加多,太多不易成型,太少口感会硬。
5、蒸好的糯米再捣烂一些,取部分放入铺好保鲜膜的模具里,压实,不好操作就在工具上沾点清水,这样糯米就听话了。
6、糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实。
7、再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干,最上面最后铺层糯米压实,等距离插入雪糕棍,包好保鲜膜冷藏定型。
8、定型后取出切块,沾白砂糖吃。
9、吃不完可以继续冷藏,但冷藏久了会发硬,可以微波加热一下,即恢复软糯口感哦。
二、豆沙江米糕
用料:糯米 豆沙
做法
1、白糖加水煮糯米饭,熟后稍微舂烂下放凉。
2、容器里铺层保鲜膜,一层糯米饭,一层豆沙,再一层糯米饭,压紧放冰箱里冰镇下。
3、盒子倒扣过来,切块吃,相当美味。
三、红枣江米糕
用料:糯米粉125克 牛奶75克 枣适量 鸡蛋1个 红糖30克 泡打粉0.7克
做法
1、红枣切成碎丁。
2、把除红枣外的其它材料放一起,蛋抽搅拌均匀。
3、混合好的面糊状态。
4、烤盘铺油纸,油纸上涂一层食用油。
5、先铺一半面糊,再撒上红枣丁,或者葡萄干。
6、放入烤箱140度先烤5分钟,主要是为了让红枣定型在面糊中间位置。
7、5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去,轻磕几下,震出气泡,烤箱预热140度再烤30分钟。
8、30分钟到了,不急于把烤盘取出,再焖一会儿。
9、烤好晾凉切块,上盘,就制作完成了。
好了,以上就是今天小编为大家奉上的三种江米糕做法,在制作过程中大家也可以根据个人喜好,往里面加入各种美味的果干来丰富江米糕的口感,相信一定会成为各路小朋友的最爱,不过,也要注意不要给小孩吃太多哦,毕竟甜品有可能会伤害牙齿。
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