什么是速冻油条,怎么制作油条
我们在超市的时候可以看到很多的速冻食品,像饺子和包子之类的食物。那那你有没有听说过速冻油条呢?你知道速冻油条是什么吗?我们平时会经常吃油条,但有时候出去买油条又太远了,在这个时候我们可以自己准备材料来做油条哦。那油条怎么做呢
一、什么是速冻油条
速冻油条一般指的是先炸再速冻,先炸至膨胀但不上色时,冷却后速冻和油条面剂子冷冻,然后解冻后炸 这两种类型的油条。
二、油条的做法
做法一
原料:普通面粉5000克,盐适量,碱(冬季60克,春季70克,夏季80克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
1、将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体形成孔洞,达到柔顺即可。
2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
做法二
原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
做法:
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
做法三
无铝油条新技术
原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两
和面方法:
1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水;
2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀;
3、将面放进盆里;
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法:
1、把炸油条的工作皮肤做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;
2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;
3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;
4、放入油条机炸制2分钟即可。
速冻油条其实也是也和其它的速冻食品是差不多的,多是做好的食物然后把它们给冷藏起来,等下次的时候直接拿出来直接煮就可以了。油条的做法也是很多的,上面是小编所知道的油条做法,如果你不会做油条的话可以好好的看一下油条的做法哦。
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