豆泡的功效与制作,惊呆!原来这么容易
豆泡在家庭的饭桌是我们经常都能看到的一类家常菜。它的搭配也是很百变的。可以跟鱼、番茄,做一盘汤汁浓郁的大盘菜。你想要吃外面的小吃时,他还能做成煎炸的哦。味道那是极其的好,保准你吃完这次还有下次。充实你的味蕾,豆泡停不下来。
一、如何挑选豆泡
优质豆泡色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的豆泡用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
二、豆泡的制作技巧
豆泡易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。
炸制豆泡,火要大,这样才会里嫩外酥。
三、豆泡的保存方法
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
四、豆泡的食用禁忌
豆泡相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
做法:宜用、 卤水、 老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!
1、豆腐改刀成,5CM见方的小块!锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!
2、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下 豆腐块,一次、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当)。
3、以家庭用锅为例,一次不要下太多,6块足矣!边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料(也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的)
4、豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油!捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点!影响色泽和健康!
5、豆腐的好坏(也就是制作豆腐的原料),可以通过炸豆腐观察出来,原料考究的豆腐炸起来不脏油,油不会炸几次就会发黑。而相反的,原材料不好的豆腐,很容易脏油,炸不了多少油就会色泽加深,直接导致豆腐色泽变深,影响美观!
一眨眼的功夫,好吃又好看的豆泡就制作出来了。看完文章的介绍是不是立马就想要自己亲自动手操作起来。各位小伙伴要把注意事项都记好咯,想要做出好看又好吃的豆泡可没那么简单。但是只要你用了心,相信就算再难吃,你的家人朋友也会原谅你的。
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