宫廷菜有哪些,在家里也能够做
今天给大家介绍的这几种菜肴,可能平日里你不会吃,都是古人在宴席上招待客人的菜肴。可能喜欢烹饪的朋友会很关心这些精致的菜都是怎么制作的。今天我们就给大家介绍几种好吃的宫廷的菜的做法,让你在家也能够吃上美味的宫廷菜。
宫廷菜怎么做
一、宫廷兔肉
1.适量的生姜洗干净切成片,野兔宰杀之后去掉内脏洗干净,切成一厘米左右的小方块儿,放入到沸水锅里焯水之后,过一遍冷水清洗干净,沥干水分,等待使用。
2.在锅里加入适量的食用油,等到油热了,放入蒜泥和红油,花椒,炒出香味。再把兔肉一起加入进去翻炒出香味,加入料酒,食用盐,鸡精翻炒,再放入高汤。
3.盖上盖子焖大约15分钟。不需要勾芡,等到水分烧干了,就可以出锅。
二、宫廷桃酥
1.核桃放到烤箱里,用350摄氏度的温度烘烤五到六分钟,放凉了之后,拿出来掰成小块儿。
2.面粉过筛之后,放入容器,加入白砂糖,泡打粉,苏打粉搅拌均匀。再加入少量的植物油和鸡蛋液搅拌成面团。
3.把核桃碎放进去,搅拌均匀,拿出乒乓球大小的面团,反复的揉到表面光滑了放到烤盘里,在上面涂上一层鸡蛋液放入烤箱,用350摄氏度的温度烤15分钟即可。
三、宫廷全家福
1.准备鲍鱼,鱼翅,人参,百灵菇放到水中泡一个小时之后捞出来沥干水分。
2.老母鸡宰杀之后,洗干净,剁成块儿放入到锅里。加入熬制好的鸡汤和鸡肉,以及所有的原料熬制一个小时,等到鸡肉都烂了,就可以把锅盖拿起来,之后加入适量的盐调味儿即可出锅。
四、宫廷万福肉
1.把五花肉清洗干净,去掉五花肉皮上的污垢,放入到清水锅里煮,煮到八分熟,捞出来沥干水分。适量的葱,姜切片等待使用。
2.五花肉切成三厘米左右的方块儿,肉的一边儿用刀横着切一下,把肉皮朝下,整齐地放入碗里,在碗里加入黄酒,生抽,老抽,白糖,葱姜,八角,花椒。以及提前准备的高汤。放到锅里蒸到肉烂了,就取出来去掉葱姜和八角。
3.把汤汁重新倒回锅里,肉扣到盘子里,汤汁用大火烧开,放入适量的水淀粉勾芡,最后浇在肉上就做好了。
文章中给你介绍的这几道宫廷菜,在古代都是非常出名的。是招待宾客的时候才会吃的,但是这些食材在现在的生活中是非常常见的,如果你对这几道菜感兴趣,就选择相应的食材在家里制作一次吧,也可以自己创新一下呀。
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