海鲜中的中卷是指什么,如何辨别中卷的好坏
海鲜中的中卷就是指大家生活中常见的鲜鱿鱼了,很多人会把中卷、小卷、和花枝给搞混,不知道这三者到底有什么区别,那么接下来小编就可以大家来科普一下中卷吧,并教大家如何辨别中卷的好坏,帮助大家挑选到新鲜的中卷!
一、海鲜中的中卷
中卷也叫做透抽,是指鱿鱼大小在15-18厘米之间的鲜鱿鱼,体积大于中卷的就叫大鱿鱼,体积小于中卷的就叫小卷,而花枝则也叫做乌贼,那就是另一个海洋生物了。
二、如何判断中卷的好坏
1.看外观
新鲜的中卷表面的斑点更加显眼,颜色饱和有光泽,而中卷的颜色越接近透明的白色,就说明中卷越新鲜,变质的中卷颜色则不够透明,部分外表呈暗灰色。此外,有些黑心商家给中卷用漂白剂漂泊,虽然看起来很白,但颜色不够自然,因此大家在购买中卷的时候也尽量不要去选择颜色过于发白的中卷。
2.看手感
新鲜的中卷摸起来十分顺滑柔软,其表面有一层完整的保护膜,而不新鲜的中卷则摸起来十分僵硬,没有弹性,保护膜也不完整了。
3.闻味道
中卷也是海鲜,海鲜都十分容易变质,因此如果中卷散发出恶臭味,那就说明它不新鲜了,千万不要再购买了,如果你挑选的中卷没有明显的异味,那就可以放心购买。
4.看形状
越新鲜的中卷其形状越完整,如果一只中卷的身体有残缺,或者有肢解的痕迹,那就说明它不新鲜了。这里小编教大家一个小窍门来辨别中卷是不是新鲜的,大家在购买时可以用手去轻轻拉扯中卷的头部和身体部位,如果很容易将二者分离开来,那也就说明这只中卷不新鲜了,如果中卷的头部和身体部位连接较紧密,那么说明这只中卷是新鲜的,就可以放心购买了。
不过不管多新鲜的中卷还是不能保存太久哦,大家购买中卷后要回家马上处理。将中卷的眼睛、中骨等易腐烂部位剔除,沥干水分,包上保鲜膜后,放入冰箱冷藏,这样可以延长中卷的保存时间哦。
总而言之,中卷是现在市面上很常见的一种锁管海鲜,肉质紧实有弹性,味道鲜美,价格适中,深受广大群众喜爱。在每年的8月到11月之间,是中卷的盛产期,在这个阶段人们可以购买到更加新鲜美味的中卷,因此喜欢吃鲜鱿鱼的小伙伴们可以牢牢记住哟!不要再买到不新鲜的中卷了,那样不仅不能享受海鲜的美味,还容易拉肚子呢。
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