鹰嘴豆不能和什么一起吃
鹰嘴豆是我们生活中一种并不常见的豆类食品,我们平时吃的比较多的豆类食品主要有黄豆、绿豆、红豆这些,但是其实不论是哪种豆都是非常好吃的,而且豆类食品的营养价值也很高,那小编就带大家来了解一下鹰嘴豆不能和什么一起吃。
一、鹰嘴豆不能和什么一起吃
1、猪血
鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸能与猪血中的钙、铁、锌、蛋白质等产生不溶性化合物,不仅使猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良。
2、猪肝
鹰嘴豆中含有大量的维生素,而猪肝中含有的铜离子会加速维生素的氧化,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀。
3、猪肉
猪肉中含有钙、铁、锌等矿物质以及丰富的蛋白质,而鹰嘴豆中肌醇则会和磷酸结合成植酸,与猪肉中的矿物质及蛋白质发生复合反应,形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良。
4、酸奶
酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的产生的植酸会和钙发生复合反应,影响钙的消化吸收。
5、菠菜
菠菜中含有丰富的草酸,会和鹰嘴豆中的钙质生成草酸钙,不仅不利于营养的吸收,引起消化不良,长期积累甚至会导致结石。
6、蕨菜
鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中却含有维生素B1分解酶,同食会引起维生素B1的破坏,降低鹰嘴豆的营养价值。
7、芹菜
芹菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收,同食会降低鹰嘴豆的营养价值。
二、什么人不能吃鹰嘴豆
1、痛风病少吃鹰嘴豆
生活中的很多朋友都遇到了痛风的情况,一般医院的医生都会建议患者不要吃豆类食物,否则痛风发作起来的时候,会让疼痛从骨头里面散发出来,会让疼痛的感觉加倍,增加患者的痛苦。另外鹰嘴豆里面含有不低的嘌呤,因此尿酸高的人也是不建议吃鹰嘴豆的。
2、低血糖慎吃鹰嘴豆
相信很多人多知道鹰嘴豆具有丰富的营养物质,比如蛋白质、脂肪、各种微量元素等等,在补血和不该上面有着很明显的作用,同时也是糖尿病患者的最佳选择。从这个角度来说,适合糖尿病患者的食品,就一定不适合低血糖患者。由于鹰嘴豆含有的微量元素,可以让人体内的胰岛素活性降低很多,从而达到降低血糖的效果,因此患有低血糖的朋友不要吃鹰嘴豆。
以上内容就是对鹰嘴豆不能和什么一起吃这个问题的回答,其实鹰嘴豆的功效是非常好的,它对我们人体有着其他豆类没有的功效,比如它对我们人体的胆固醇这方面就有着很好的控制作用,那大家平时没事完全可以多吃一些鹰嘴豆来补充我们人体的营养。
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