鱼头怎么做简单又美味?
我们都知道鱼含有很丰富的蛋白质,并且脂肪含量较低,维生素含量较高,是一种非常营养的食材。鱼头经常能烹饪出美味的菜肴,多吃鱼头可以健脑、护心降脂、补钙养血、预防糖尿病和高血压等,总之功效多多,营养又美味,那么鱼头怎么做简单又美味呢?
一、鱼头的营养价值
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果,其还具有增强男性性功能,降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮。
二、鱼头怎么做简单又美味
沙窝鱼头
材料:
大鱼头一个(约重1000克)料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵调味料鸡粉8克,蚝油20克,酱油20克,黑椒汁40克,花生酱10克,玉米淀粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
制法:
1、先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、鸡粉,抹上少许玉米淀粉。
2、将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用。
3、 砂窝加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。
鱼头汤
材料:
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
制法:
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
锅鱼头云煲
材料:
1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花,调味料 : 1 汤匙豆瓣酱, 盐及生抽各少许
制法:
1、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。
2、鱼头开边切成两份,用少许生抽,酒及胡椒粉腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄色。
3、把西兰花灼熟捞起,再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。
4、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。
5、将西兰花,粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼头,以中火炆两至三分钟即成。
不同的鱼,味道不完全一致,做法也不一样,营养价值和功效也不同。但是相同的是它们都富含蛋白质,做法都非常丰富。鱼头怎么做还取决于鱼的种类。鱼头常见的做法如沙窝鱼头、鱼头汤、锅鱼头云煲等,都是做法非常简单的美食。文章就介绍了这三种鱼头的做法。
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