宴请吃什么

每到逢年过节，作为家中大厨的你是不是都会费尽心机研究欢聚大餐的食谱，宴请吃什么?一个特别的话题困扰着大厨们。如何才能做到菜品新颖美味，照顾到全家老幼，做好荤素搭配，做好凉菜、热菜的规划，今天，推荐给大家一些适合宴请的菜式。

宴请吃什么

一、清蒸平鱼

1、食材：

平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

2、做法：

1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。

10)把热油泼在鱼上即可。

二、　黄瓜虾仁蒸蛋

1、食材：

鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

2、做法：

1)漂亮的双黄蛋

2)加入芝麻油和盐

3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开。

4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

三、剁椒蒸排骨

1、食材：

猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

2、做法：

1)猪小排一份，洗净

2)加入适量的蒜头片和适量的生粉

3)湖南上等剁椒

4)一勺加入到猪小排内

5)一勺生抽

6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次。

7)凉水上锅

8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

四、梅菜扣肉

1、食材：

五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

2、做法：

1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

5)炒锅放野峰橄榄油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

五、鱼香蒸茄子

1、食材：

茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

2、做法：

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

宴请吃什么?上面介绍了几种取材方便，制作相对简单的请客菜品。宴请除了大家大快朵颐，更重要的在于亲朋好友欢聚一堂，互诉衷肠，欢乐喜庆的气氛非常重要。千万不要因为口出狂言、醉酒惹事伤了和气，那就失去了聚会的意义。