三不沾是一种什么风味小吃,一起来看看
河南的朋友应该都吃过我们今天介绍的这道菜,它叫做三不沾,是一种很有名的风味小吃。它的味道非常的独特,很多朋友吃了之后都上瘾。但是不了解的朋友还不知道它是由什么食材制作的。今天我们就给大家详细的介绍一下三不沾这种风味小吃。
一、三不沾的介绍
三不沾也被叫做是桂花糕,是河南菜中非常出名的一种,它是采用鸡蛋,淀粉,白糖和清水搅拌均匀之后制作而成的。颜色金黄味道鲜美。因为他不会粘到盘子,不会粘到筷子,也不会沾到牙齿上,所以他才被称作是三不沾,尤其适合老人和小孩儿吃。
二、三不粘的特点
1.三不沾采用鸡蛋黄制作而成,营养价值丰富,而且具有很好的暖胃的效果。
2.三不粘的特点就是不沾牙,不沾盘子,不沾勺。这道菜色泽鲜黄,是粘稠流动的固体,类似于粥,但不是粥,非常的绵软,口感鲜美。
三、怎么判断三不沾质量好不好
1.首先要看它整个的绵软稠度,要不紧不黏不出油,也不出水。
2.还要看它的颜色,看他的形状,看它的味道。颜色一定要是金黄色的,油润有光泽,而且整个颜色非常的均匀,上面没有糊的地方。做得好的三不沾,外形非常的饱满,没有结块儿也没有疙瘩,用勺子轻轻的一舀,也不会到处流动。味道好的三不沾。是浓香沙甜的,吃到嘴里也不会感觉很油腻,口感非常的爽滑,有一点点的嚼劲。
四、三不沾怎么做才正宗
一些小伙伴会做三不沾但是不够好吃,那么试一试这几个技巧
1.注意,在做三不沾的时候,非常关键的步骤就是要使用上好的淀粉,必须要采用绿豆淀粉,才能够制作成不沾盘子,不沾筷子的三不沾。
2.在炒面糊的时候,一定要朝同一个方向搅拌,这样才能够让面粉和食用油蛋黄充分的溶解到一起。一定要观察锅里的所有食材变成了金黄色才能够出锅,出锅早了就做不成好的形状了。注意,这道菜在做的时候很容易粘锅,所以大家要不断地用铲子翻炒。
3.在做三不沾的时候,选用的油最好是猪油,因为猪油吃起来更香。选用的糖最好是桂花糖,因为桂花糖有一种淡淡的桂花香。也会让三不粘的口感更加的丰富。
针对三不沾这种风味小吃,我们已经做了非常充分的介绍了。一般来说,在家里制作三不沾是比较困难的,因为很多人都不能掌握好火候和其中的烹饪技巧,所以推荐大家去饭店里吃三不沾。有机会去河南旅游的,也可以在当地吃美味好吃的三不沾。
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