鹅蛋的腌制方法有哪些
腌菜,是人们在过去物质贫困的年代,经常吃的,食用的,占住了一日三餐的主席,但也是不太健康的。现在,随着生活条件改善了,人们更多的是注意养生健康,但还是会想念腌菜的味道,想偶尔吃一吃,过一过嘴瘾。腌鹅蛋,也是腌菜的其中一种,怎样炮制才会又好吃,又有营养呢?
鹅蛋的腌制方法有哪些
1.盐水腌鹅蛋
材料:鹅蛋50个,盐1000克,水适量。
做法:
(1)把鹅蛋洗净,装进容器内。
(2)把盐装入盆里,倒入开水把盐化开,晾凉。
(3)把晾凉的盐水倒入鹅蛋内,水没过鹅蛋,密封腌制一个月即可。
2.高度酒腌鹅蛋
材料:鹅蛋,高度酒,盐。
做法:
(1)把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
(2)捞出鸡蛋滚上一层盐。
(3)用保鲜膜包好,放在平盘里,最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月即可。
3.黄泥腌鹅蛋
材料:鹅蛋,,黄土,晶盐,热水。
做法:
(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋,用温开水洗净表面后控干待用。
(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐溶解。
(3)黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥。
(4)把鹅蛋放在黄泥中,让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。
(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方,腌制1个月左右即可。
4.八角酒腌鹅蛋
材料:鹅蛋20枚,八角适量,盐适量,姜适量,白酒500g。
做法:
(1)鹅蛋买回后洗净,晾干,往坛子里放时一定不能带水。
(2)腌蛋用的坛子也要洗净晾干,内壁不能有水。
(3)准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶,放入锅里加凉水煮开,转小火再煮十几分钟,为的是把料里的香味煮出来,关火后放凉,一定要凉透。
(4)将凉透的调料汁倒入坛子中,再将晾干的鹅蛋依次放入,封好口,腌制一个月后即可。
5.面糊腌鹅蛋
材料:鹅蛋,面粉,五香粉,白酒,盐。
做法:
(1)先把适量的面粉加热水调成糊状。
(2)再把五香粉和白酒调匀加入面粉糊里面。
(3)把鹅蛋洗净,表面涂抹一层面糊,在面糊的外层再裹一层盐,然后放入到坛子中密封起来,二十五天以后鹅蛋就能入味,取出把面糊洗掉,直接煮熟就能食用。
除了以上的腌制方法,鹅蛋的腌制方法还有很多种,如五香味腌制,可以根据个人的喜好,调成不同的口味,但腌鹅蛋最要紧的是要出油!出了油的腌鹅蛋才营养更丰富,才能不破坏其本身的营养成分,如蛋白质,脂肪,矿物质,维生素等等。要想腌鹅蛋出油,制作时要放在太阳下爆嗮才行!
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