家常炒面,你真的会做吗
面条是我们的主食之一,一般在北方要吃的多,家里面条的做法也是很多种的,可以煮着吃,可以炒着吃,煮着吃没有什么特别,但是炒着吃可是有好多种炒法的,家常炒面你是怎么炒的呢,小编呢有好多种方法要跟你分享呢,要不要一起学起来呢?
家常炒面,你真的会做吗?
做法一
准备食材:
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
方法步骤:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
做法二
准备食材:面条(一人份),青菜心(8~10棵),香肠(8片薄片),鸡蛋(一个),冷生水或冷白开水(一碗),盐(少许),醇酱油(一勺),生抽(一勺),蚝油(2滴),料酒(少许)
方法步骤:
1、将锅里加水煮开,放入面条,加入一点盐,煮熟。
2、把煮好的面条捞出,放入事先准备好的水里凉一段时间。
3、乘水冷的时间把菜心洗好,香肠片切成丝,蛋加盐和料酒打好。
4、先在锅里放油,加入蛋液,把蛋煎到8分熟铲出来。
5、用锅里煎蛋剩余的油炒香肠和青菜,炒2~3分钟,再放入鸡蛋炒1分钟,最后加入面条。
6、加入面条后,放入调味料:醇酱油、蚝油、生抽,翻炒6~8分钟即可。
小诀窍
1、鸡蛋打时少放点水,可以让鸡蛋煎出来更加嫩。
2、香肠可以根据各人喜好改成火腿。
做法三
准备食材:全蛋炒面3两(我买的是台湾产的全蛋面)、香菇两颗泡水发开切丝、火腿1-2片切丝、虾仁少许、青椒半颗切丝、长豆角切短节(先煮熟最好);橄榄油2茶匙、生抽1茶匙、盐少许、胡椒少许。
方法步骤:
1,油热后,先煸香菇丝、火腿丝、虾仁,5-6成熟起盘放一边待用;
2,再放橄榄油,倒入全蛋炒面翻炒,少加点水闷一闷;
3,将煸好的香菇、火腿、虾仁等一并入锅翻炒,快熟的时候入青椒和豆角;
4,起锅前撒盐、胡椒。
其实家常炒面很简单的,没有什么复杂的过程,面条准备好了,在准备些自己喜欢的菜,炒面的时候加进去就好吃多了。每个主厨都有自己独特的做法,小编也希望听听大家是怎么做的呢,美食要一起分享才好吃的哦。如果小编的分享对大家有帮助,赶紧收藏起来吧。
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