吃蕨菜好不好有没有危害
说到蕨菜想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧,蕨菜是我们日常生活中十分常见的一种野菜,对我们的身体健康十分有好处,而且营养价值也是十分的丰富,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,吃蕨菜好不好有没有危害呢?我们一起看看吧。
一、吃蕨菜好不好有没有危害
吃蕨菜对身体好,蕨菜嫩叶含钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇,此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
蕨菜虽然营养丰富,一般人群均可食用,但是脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食,不然容易对人体造成危害。
二、蕨菜的食用方法有哪些
蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
1、凉拌粉蕨
原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
做法:将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
做法:将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
3、脆皮蕨菜卷
原料:鲜蕨菜100克,鸡脯肉25克,虾25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只。
做法:将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀.摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半,卷上馅,蘸上面粉,再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热,将卷下锅炸至金黄色即成。
吃蕨菜好不好有没有危害?蕨菜的食用方法有哪些?对于不知道吃蕨菜有没有危害,或者不知道蕨菜的食用方法有哪些的朋友们来说,只要认真看了以上详细介绍以后,一定不难找出这两个问题的答案,蕨菜虽然营养价值很丰富,但大家食用的时候也要适量。
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