美味的菜饭怎么做，你了解吗

菜饭是中国民间一种特色美食，其中上海菜饭、福建菜饭、台湾菜饭较为有名。洁白的米饭间点缀着翠绿的菜蔬，肉食的搭配在地域间不尽相同，上海人偏爱配以鲜肉片或香肠，南京人配以板鸭丁。菜饭荤素搭配得当，鲜美可口，在民间广为流传，且颇受赞誉。那么，怎样能做出美味的菜饭呢？一起来了解一下吧。

一、食品用料

主料：大米，蔬菜，咸肉(也可以使用海鲜)

配料：盐，味精，食用油，猪油

二、菜饭怎么做——土灶烧法

1、先把大米，蔬菜洗干净，待用。

2、锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据易熟的蔬菜，先放咸肉;不易熟的蔬菜，可后放咸肉)，加盐，炒至菜稍软即可。

3、倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加味精、适量水闷煮。(水刚刚没过，多一点即可)

4、大概需要30-40分钟。水煮干后，闻到焦香味，就差不多好了。

5、食用前，可用猪油拌一下。

三、电饭锅烧法

1、将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2、锅中倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

四、菜饭原料配合

菜饭种类有很多。但大致可以分为这样几种。

类型一:杠豆，扁豆，蚕豆等等非绿叶菜

类型二:青菜，油菜，卷心菜，莴笋叶+咸肉，火腿，香肠等等绿叶菜和肉类组合

类型三:贝类等等海鲜还有比如:蚕豆，卷心菜，胡萝卜，多种蔬菜材料复合式。做好后，应尽早盛入瓷器，避免放在铁制的容器。

五、营养价值

有"三高"的人，应适当控制菜饭的用盐量和用油量。

1、做菜饭一般要用到比较多的叶子，所以可以在菜场里专门买，而且价格也便宜。

2、做菜饭一定要把香肠和这个莴苣叶在油里煸炒过才香，但不能炒过头，叶子焉下午就可以，如果你放咸肉也要把记得煸炒一下，油量记得比平时炒菜略微多一点点。

3、加水后记得要放盐和味精调味，或者用自制味精。

4、这个菜饭和平时电饭褒煮饭是一样的，但是水量记得比你平时煮白饭的用量少四分之一左右，那样正合适。

5、莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑。

七、相关典故

菜饭，有的地方叫"咸饭"，有的地方叫"咸碎饭"。有的地方，又因为使用海鲜叫"海鲜饭"。这种烹饪方式，都是取决于劳动人民"靠山吃山，靠水吃水"、勤俭节约的风俗下产生的。此外，立夏这天，江南有食用蚕豆饭的习俗。

菜饭怎么做呢？上面已经粗略为大家介绍了。菜饭还可以根据个人口味的喜好因人而异，可以添加喜欢的蔬菜和肉类，也可以适当做一些紫米饭。在一个下雨的午后焖一碗热腾腾的菜饭，嗅着鲜美的菜蔬和醇厚的米饭气息，仿佛连阴冷的天气也带了一丝暖意。还在等什么？快来试试亲手做美味的菜饭吧！

千味醉