什么是斗茶,如何斗茶
什么是斗茶?斗茶,别名斗茗和茗战,是古时的一种“雅玩”。斗茶属于中国传统文化的一种。斗茶,是比赛茶的好坏,是惠州传统习俗的一种。每年春季新茶制成后,茶客差不多都会在清明期间举行斗茶,有比技巧、斗输赢等的特点,富有趣味性和挑战性,斗茶就像西班牙对于斗牛一样。斗茶讲究的是技巧和心性。
什么是斗茶?如何斗茶?
斗茶要在合适的时间和地点,茶客大都会选在合适的茶店进行比赛。
1.斗茶品
二人或三人共斗,主要比两方面:一是汤色,即茶水的颜色,“茶色贵白”;二是汤花,即汤面泛起的泡沫,汤花由两项标准决定:第一,汤花的色泽,色泽与汤色密切相关,标准一样;第二,汤花泛起后水痕出现的早晚,早者胜,晚者败。斗茶分斗茶品、斗茶令和茶百戏。
斗茶品是斗茶主要的,一是汤色,茶水的颜色。汤色反应茶采摘制作一系列的工序技艺。观汤色,茶汤色泽鲜白说明了采摘的茶叶青嫩,制作过程精心、静心;如果汤色泛青、泛灰、泛红、泛黄等说明采摘的茶错过了最适宜的时间,火候控制的不对。二是汤花持续的时间,汤花紧贴杯盏沿壁茶汤优质。
2.斗茶令
斗茶令与行酒令是一样的,茶客在品茶的时候作一些与茶有关的行茶令,增加氛围。
3.茶百戏
茶百戏就是利用茶和水在茶汤上面画出文本或者图案纹路的茶艺,就像咖啡上面的拉花;茶百戏做工要求高难度大,需专业人士完成,在宋代最为就行。
什么是斗茶,总的来说是人们对茶的欣赏、品尝、尊敬。斗茶在宋代最为盛行,上到皇帝大臣,小到大夫百姓,无不例外,宋代喜白茶,对茶盏有一定的要求。宋代因为喜白茶所以与之配的是黑盏,宋代诗人祝穆在《方與胜览》中写到:“茶色白,入黑盏,其痕易验”。
现在我们已经很难看到古人那般斗茶的技艺,但幸好斗茶这一风气被大部分的茶产区保留了下来。
我们感到庆幸的是,现在在我们闲暇之余还能品尝手中的一盏清茶,拂去一天在外忙碌的身影和灰尘,现在城市是快速的运转,人在生活面前是多么的渺小,没有你这个城市依旧在飞速的运转,只有当在品尝这一盏茶的时候大脑会无限放空,感受身边的花草树木,水滴的声音,只有这时候会感觉自己其实可以很伟大。
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