偷偷告诉你家常寿司的制作秘笈
最近大家都宅在家里,一日三餐都吃米饭似乎已经有些厌烦了,所以大家都开启“实验家”模式,对食物进行各种“改造”。而家常寿司则是米饭的升级版,不需要复杂的制作方法,味道清爽,色彩鲜艳,还能解除因为宅家带来的烦闷。下面就让小编告诉你家常寿司用料准备和制作技巧。
一、家常寿司的用料准备
1.选择优质米
做寿司的白米,外形浑圆,吸水力比一般白米强,适合选择颗粒比较大的米粒,有助吸收水分和醋,饭芯更容易完全吸入醋。此外,白米的黏度不宜过高,比白饭的黏度更低,这样方便饭煮熟后,容易搅拌,且不会纠缠成一团。还可以防止在做寿司时,不会因为多次的捏握,令饭团变得过于硬实,直接影响品尝口感。
2.准备寿司醋
寿司醋能够使寿司更有风味。一般在超市购买现成寿司醋即可。如果买不到,可以自制,将食盐、白糖、白醋按照1:5:10比例调制,放入锅中加热,晾凉后就制成寿司醋。
二、家常寿司的制作诀窍
1.要提早一天准备寿司饭,如果是刚开封的新米,必须要把米浸10-15分钟,令米粒完全吸收水分;如果是已开封的旧米,要适当缩短浸泡时间。其次,必须彻底洗透米粒,擦洗时间要稍微长一些;最后,洗净米粒要沥干水分,连同米筛一起放在冰箱里隔夜放置。
2.在家用电饭煲煮寿司饭大约是30分钟,煮熟后不要揭盖,焖焗15分钟。等饭煮透后,将饭盛到木质器皿里,木质器皿有利于饭粒吸收醋。
3.寿司饭保持在40摄氏度左右就可以开始搅拌。在搅拌时,注意力度要均匀、方向要统一。一只手以顺时针方向加入醋,另一只手用饭勺以顺时针方向快速斜拨饭粒,令饭粒均匀吸入醋,方向切忌不能弄乱,避免饭粒变结实,不够松散。
4.必须要把米饭凉透了才可以做寿司。最好的方法就是放置在通风处或者用电风扇吹凉,不然紫菜遇热就会变软,也卷不起来。
5.米饭均匀平铺在紫菜上,注意不要铺得太满,首尾都留一些空位,大约是整块紫菜的三分之一位置。并且在紫菜边缘黏上少许米粒,方便粘合。
寿司是著名的日本料理,除了是日本人喜爱的食物之外,慢慢也成为全世界流行的食物。家常寿司既可以作为小吃,也可以作为正餐,更可以作为全家一起动手的亲子活动。家常寿司用料简单、做法快捷,家长和孩子们可以利用家里的边角料一起做寿司,以上方法赶紧学起来吧!
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