紫米芝麻寿司的做法 【花样寿司】----紫米芝麻寿司 紫米芝麻寿司怎么做
“确切地说,这是一款饭团。但是在日语中“寿司”也有“饭团”的意思。
最初的寿司就是饭团呢!
原本,我只是做了紫米的饭团,看着颜色稍微有点暗,就又点缀些白芝麻,这样一来,像给紫米饭团增加了一件漂亮的外套呢!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫米芝麻寿司的做法步骤
1、将紫米浸泡2个小时,以一碗米比一碗水的比例蒸熟,然后趁热倒入寿司醋,拌匀,晾凉备用。
2、将大根切成细丁。(大根是日式调味萝卜)。
3、倒入紫米中。
4、将拌好的紫米盛入模具中。如果没有模具,就用保鲜膜包裹,做成自己喜欢的图形。
5、压下来成三角形。
6、准备好白芝麻。
7、将侧面粘上芝麻。
8、碟内放一片煎好的鸡蛋片或者一片烤紫菜。
9、将紫米芝麻饭团摆放上去即可。
小窍门
寿司醋调法。材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
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