干炸椒盐蘑菇的做法,干炸椒盐蘑菇怎么做
“以前也做过这道菜,一直不是很成功。今天吃前几天做的粉蒸肉。总要配个素菜吧!冰箱里有蘑菇,炒蘑菇?没有做好的小炒肉。干炸蘑菇?心里没有底气啊!做!不成功又怎样!自信才能做的更好!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干炸椒盐蘑菇的做法步骤
1、将蘑菇洗干净,小块的直接撕成小条。大块的,去掉根部,再撕成小条。
2、用手把蘑菇攥干,放在案板上晾一会儿,这样蘑菇的水会更少,炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3、两个鸡蛋打入一个比较大的容器里,打散
4、加入两勺玉米淀粉。。
5、再加入适量的面粉,至面糊比较粘稠。面糊不能太稀,太稀会挂不住。放入少许盐,如果你喜欢孜然,也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了,再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的,即将炸制的蘑菇。
6、这是搅拌好,即将进行炸制的蘑菇。
7、同上大家可以从我拍的这几张图片,感受一下,油热了,油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8、同上
9、油温够了后,放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入,逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10、第一遍炸制结束后,用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候,使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点,这样炸制出来炸到的蘑菇脆,口感好。炸到蘑菇表面金黄,就迅速出锅。
11、成品!把花椒和盐另起锅,小火炒香。也可以多炒一点,放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12、怎么样?算成功吧!因为孩子吃,我事先在面糊里加了孜然,出来直接吃就好了。
小窍门
1,蘑菇一定要攥干。否则,一炸制的时候会蹦油,二炸好后,会反潮,口感就不脆了。
2,面糊要稠一些,否则蘑菇挂不住面糊。
3,炸制的时候,要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇,油就要热一些。一块一块放的话,油温就不能太高。
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