干香炸蘑菇的做法,干香炸蘑菇怎么做
“这个炸鲜蘑有三个特点,第一酥脆,第二干香,第三太好吃了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干香炸蘑菇的做法步骤
1、食材集合。
2、鲜蘑洗净,撕成小块,然后用手攥干,有时间晾干最好。
3、小碗中打一个鸡蛋,倒入同鸡蛋差不多量的色拉油。
4、用手抓搅,抓起滴落时,能形成一条线,说明蛋液和油充分的融合到一起了。
5、将蛋液糊倒入鲜蘑中抓拌均匀。
6、放入生粉抓拌。
7、抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊。
8、锅中加入食用油,油温烧到七,八分热时下入蘑菇炸。
9、分次放入蘑菇炸,炸到浅黄色,用勺子碰碰感到变硬捞出。
10、待油温再次升复,再下入蘑菇复炸一下,马上捞出。
11、撒上椒盐,酥脆干香,好吃到停不下来。
小窍门
炸蘑菇有很多种方法,这种是先挂蛋清油糊,再裹生粉,这个炸蘑菇的关键有两个,第一,挂糊,试探性的往里加生粉,不够再往里加,让每一个蘑菇都裹上一层淀粉,因为蘑菇的含水量不同,不能给出准确的数量,蘑菇晾的比较干为好,第二,二次复炸的时间要掌握好,下里大约十几秒就捞出,一定不要炸糊了。
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