鲜味素，料理DIY美食我做主开启味蕾的自制纯天然鲜味素

“虾皮大多数人都非常熟悉，小时候一直以为虾皮就是虾的皮。很绕口吧~其实不是虾的皮，而是名为毛虾的一种小虾，因为毛虾的肉很少，经过晾晒后肉更不明显，就给人一种只有一层虾皮的感觉。家里包饺子、馄饨汇入到肉馅里，入口松软，味道鲜美。虾皮实际上作为经济实惠的天然调味料，频频出现在各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮含有一种重要的营养物质【虾青素】，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。而且虾皮中的钙较多，日常我们在吃虾皮时；虾壳用牙齿没法彻底嚼碎，经过胃里面的胃酸作用之后，溶解出来的也是一小部分。吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。现在的都市生活节奏快，饮食极度不均衡，抗氧化营养素的缺乏，加上生活压力和环境污染，让我们的身体加速氧化。为了健康远离添加剂的困扰。料理DIY美食我做主。而且是纯天然的，不加任何添加剂的天然调味料吧！由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制鲜味素的做法步骤

• 1、准备4-5个干香菇洗净备用。

• 2、将香菇切成丁。放进不沾烤盘里。置入烤箱设定温度120度，时间20-30分钟。【或者炒干】

• 3、先将虾皮100克用清水浸泡几分钟后，然后淘洗几遍去污。

• 4、沥干水分放入太阳底下或者自然晾干。

• 5、准备炒锅保证其无水无油。把晾干好的虾皮放到锅里；小火炒虾皮要经常翻动避免烤糊。摊平慢慢烘干水分；烘了5分钟，颜色变深时，用手一捏就能碎的程度。

• 6、把虾皮和烘烤的香菇放入破壁机的杯中；注意杯体里不要有水会粘住的。

• 7、加入的虾皮和香菇不能超过说明书以及随机赠送的食谱要求；将装好的食材与搅拌杯组件装在主机上。然后将投料盖盖上；插上搅拌棒。接通电源，待LED指示灯亮起后在操控皮肤上选择“坚果”一键通按键，然后按下启动键，在营养破壁调理机工作的同时，可以使用搅拌棒进行手动协助粉碎。

• 8、研磨功能结束，虾皮和香菇在里面就变成粉了。打到没有大的块就行了。破壁机很强大，香菇在里面呈现的只有小黑点了。

小窍门

1.打磨虾皮和香菇时一定要插上搅拌棒；不然飞扬的粉末会飘散到处都是。投料盖上都粘上了粉。上面的粉末手感滑滑的非常细腻。代替味精和盐，天然的鲜味素味道鲜美。做菜，做汤，做馅非常棒。如果还想细腻一点，可以用筛子过滤一下。冷却之后装入密封瓶或罐中保存。
2.香菇的量不能给多了，只是为了增香，多了之后反而盖过了虾皮的鲜味。
3.干磨过程中可以发现底部的粉末往上推，上面的粉末往下掉，当停止上下翻滚循环时，即可关机。
4.干粉末增加了食物表面和空气的接触面积，极易受潮变质，因此每次的量不要超过400克少量的做。