脆皮大排的做法，脆皮大排怎么做

“油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的诱惑力实在是太大了，就比如那外脆里嫩的大猪排，又有谁能抵住它的诱惑呢？
这次炸大排放了把薄荷叶，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，还能解除大排的油腻感。这不，炸好的猪排才上桌，眨眼工夫就让这爷俩瓜分了~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮大排的做法步骤

• 1、主要食材：猪大排、鲜薄荷

• 2、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

• 3、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

• 4、砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

• 5、加入调料的大排抓匀腌渍1小时

• 6、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

• 7、加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀

• 8、腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

• 9、锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

• 10、中火炸制金黄

• 11、炸制金黄熟透即可捞出。

• 12、控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！

• 13、也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~

小窍门

复炸一次会让大排外皮更酥脆