香麻鸡翅的做法，香麻鸡翅怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香麻鸡翅的做法步骤

• 1、所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐

• 2、鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水

• 3、花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉

• 4、花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉

• 5、打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之

• 6、筛好的花椒粉，特别细

• 7、花椒粉掺入适量的盐做成椒盐

• 8、鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出

• 9、焯过的鸡翅

• 10、鸡翅拌上椒盐

• 11、撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出

• 12、鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊

• 13、在热油锅中小火炸成金黄色

• 14、洒上椒盐，咸香，麻酥