蒜香麻辣鸡翅的做法,蒜香麻辣鸡翅怎么做
“这个是“古铜色”的麻辣菜,除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外,加了另外一种辣椒粉Paprika,使菜的颜色这台得深色,但不太辣的,好色而已。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香麻辣鸡翅的做法步骤
1、把鸡翅治净,在翅膀的背面划两刀深至骨头,然后放在容器里,加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地(料酒也行)1汤匙,抓匀,如果不急着用,放冰箱一夜,如果即日用,静置我15分钟;
2、用一烤盘,铺上锡纸,把鸡翅排放好;
3、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分,烤约25分钟,进出鸡翅时不要把锡纸取出;
4、有烤鸡翅时可腾出手来,把蒜瓣剁碎放在一大碗,再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙,搅拌均匀;
5、将鸡翅放在碗里,再搅拌均匀;
6、在原来的烤盘上放个蒸架,把鸡翅排放上去;
7、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面;
8、用表火Broil功能Low(低)档,把表面烤至金黄色,再翻开另一面,放些蒜茸上去,也烤至金黄色,就可以提供食用了;
小窍门
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了;
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开,一来不让鸡翅粘住烤盘,二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽;
三、使用表火(也就是上火Broil功能)最后不要太高温,很容易烤糊,使用表火时要密切注意烤箱里面的动静,不要离开烤箱太长时间。
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