月镯的做法 月镯(创意月饼) 月镯怎么做
“岁岁存今朝,月月载轮回。
中秋节,又到了吃月饼时候。
如果吃腻了干缚缚的传统月饼,何不来尝尝创意月饼。
小官带来非主流的果蔬月饼——月镯。
赶紧动手做一个送给身边的月亮妹妹吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
月镯的做法步骤
1、【食材】首先,祭出一招黑暗料理技术——“假保鲜”,也就是抗氧化涂膜处理(盐水、维C水)。这里不作详细细节描述。还有糯米粉、馅料的前期准备工作。
2、【刀功】削苹果,削成图中所示形状。一片作底,再削一片作盖,大小盖。展现刀功技术的时候到了!此时,亮出黑暗料理刀——“三点式金刚麻花”,钻圆孔,小孔不能穿底。这个月饼灵感来自于藕。当然,也可用藕或面粉做。然而用苹果作皮,才叫大胆创新。说实话,刀功一塌糊涂,皮削得太厚了,圆孔也少了几个,像个煤饼。最好是能削得越纤瘦越好。
3、【馅料】取十二种精品绿馅,任意搭配。品种越多,口感越丰富;功夫越深,档次越高上。西兰花、荷兰豆、黄瓜、冬瓜、海带炒、焯都行。青菜、矮脚青菜、鸡毛菜、卷心菜需焯到嫩之又嫩,留菜心。绿豆熬成沙。葡萄去皮去核。冰草截一段。猕猴桃挖一块。杨桃挖一块。仙人掌挖一块。香瓜挖一块……各自分别放入圆孔内,塞满。像镶嵌着十二颗绿宝珠的镯子一样,清新典雅,高贵脱俗。
4、【上盖】盖子部分表面涂上糯米团,蒸。蒸到盖子与镯子黏在一起。说不定会有更好的方法。苹果与十二馅料的组合,其口感飞升月亮之上。
5、【防锈】还可以用蜂蜜,将整体表面涂洒满。
6、【存放】10°,2小时。腐败得快是果蔬的通病,然而纯天然无添加是优势。现做现吃。
7、【自评】苹果的脆,蜂蜜的甜,馅料的各自不同风味——糯、清、香、酥、嫩、润……创意点:1,苹果皮代替面皮。2,果蔬馅料代替红豆、莲蓉沙等馅料。点子新颖,技术黑暗,保质期短。
小窍门
通体光滑,玲珑剔透,碧绿脆嫩,润泽水莹,仿佛嫦娥佩戴的镯子。
月复一岁月,十二渡轮回。
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