蛋黄月饼的做法,蛋黄月饼怎么做
“年的中秋节我也会做各种馅料的月饼,送给父母和朋友,都说比买的好吃多了。好吃是肯定的,真材实料的添加,绝对的味道不一样,在家做也更卫生。今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙蛋黄月饼,希望大家喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄月饼的做法步骤
1、把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水再充分拌匀。
2、筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。
3、面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出。
4、用豆沙馅包住蛋黄,收紧口,团成圆球,成豆沙蛋黄馅。
5、把面团醒好后,揪成25克的小剂子,这次做的月饼是50克的,皮和馅的比例1:1就可以。
6、拿一个面团团成圆球,用手指按压出一个窝,放上豆沙蛋黄馅料,收紧口团圆即可。
7、把学厨的50克月饼模具洗净擦干,卡上模具花片,撒手粉,把做好的月饼初坯放入,压出即成月饼,看花纹很漂亮吧。
8、喷上水烤箱200度烤5分钟定型,拿出刷上蛋黄液,一定要薄薄的一层就好。
9、再入烤箱,改成175度烤15分钟,呈金黄色拿出晾凉,密封回油。
10、成品。
11、吃得时候配上一杯茶更棒,也更利于健康。
小窍门
1,配料正确,上下差几克,不会影响成品。馅料可以自己调制,喜欢啥馅都可以自己做。
2,蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后,就可以刷月饼,刷蛋黄液的时候薄薄一层即可,刷太多烤出来会影响美观。
3,烤箱品牌会温度略有不同,可以自家的烤箱做适当调整。
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