简易的白馒头怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :1000辅料
耐低糖干酵母 :8清水 :500
具体步骤
1.面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会;
2.放入面粉,加入余下的清水;
3.活成面团,一开始会比较沾手;
4.揉好的面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;
5.冬天发酵时间少许,大约2个小时,面团发酵至基本满盆;
6.拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样;
7.取出面团在案板上,撒手粉,使劲揉,图中是刚开始揉;
8.揉至面团较光滑,再继续揉;
9.一直柔到面团像图中一样,基本无气孔的样子,这需要揉面15分钟;
10.把面团分割成10份,盖上保鲜膜防干燥;
11.取一个面团,以转圈的方式使劲揉;
12.如果感觉面团较软,可掺入适量的干粉,使劲揉至干粉全部融合到面团中;
13.揉到非常光滑的状态,并逐步的开始收圆;
14.面团反过来,就是这样子;
15.用双手在面团的下部搓圆、搓高;
16.面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;最后醒发20-30分钟(冬天醒发时间稍长);
17.醒发后的面团,已开始膨胀并变轻;此时,冷水上锅,小火开始,上汽后蒸15分钟;
18.到时间关火,立刻开盖,注意不要让锅盖中的水滴在馒头上,图中的馒头上就已经滴上水滴;
19.蒸好的馒头拾到盖垫上放凉,馒头表面盖纱布。
20.馒头完全放凉后,切开看看,非常密实。
馒头的水量约占面团的50-55%,要根据面粉的吸水性确定;从开始揉面,到馒头全部揉完,大约一个小时;最后醒发的时间要根据室温调整。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...