易做的南瓜馒头怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :250中筋面粉 :500
辅料
水 :适量酵母 :4
具体步骤
1.南瓜去皮洗净,切片蒸熟后压成泥,南瓜泥温热时,加入酵母
2.把南瓜泥和酵母放进面粉里,搅拌均匀,再慢慢加入适量清水
3.和成面团后盖上保鲜膜放置15分钟,之后再进行搓揉,再放置5分钟
4.把面团搓成长条,分割大小均匀的面剂子,把剂子搓成较细的长条,再摆成w形状
5.用筷子在中间稍用力夹一下
6.花样馒头生坯就做成了
7.蒸锅放冷水,把做好的馒头坯子放在抹了油的蒸格上,盖上盖子饧30分钟后,大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后闷3分钟再开盖
8.取出馒头后,放至不烫即可使用
由于加了南瓜,加水时一定要适量加我用的是一次发酵,如果喜欢二次发酵的,可在步骤3中将面团发酵至原面团的2倍大,再进行排气整形笼屉上刷油是为了不粘馒头蒸好后不要立即开盖,要闷3~4分钟,以防馒头回缩
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