薯条仿真饼干的做法 麦当劳金拱门薯条仿真饼干 薯条仿真饼干怎么做
“最简单的食材,加上一点儿小心思,就能用烤箱做出与众不同的饼干小零食。能把自己“不着调儿”的想法付诸实现,享受制作的过程,家里的小朋友也特别爱吃这些不一样的小东西,对于当妈妈的来说,烘焙的乐趣就在于此。前这几天小朋友就说要吃饼干,之前做的玫瑰形曲奇吃完了,于是打算换个样子再做些。正好想到麦当劳改名金拱门这个梗儿,于是我也蹭个热点吧。
昨天做虾饺,有的朋友说好看,但是太麻烦了,太难了,于是今天来个简单的。食材就是无盐黄油、糖、低筋粉鸡蛋这些基础的,红色用的是红曲粉,也可以用一滴食用色素,用量不超过标准的话,尽量选好的色素,1克几块钱那种,偶尔吃吃并没有多大危害,可以放心。作为妈妈,自己给孩子做吃的,不就是为了安全放心吗~
咬开后内心是香酥的,不是硬脆的那种。关于油、糖比例和饼干酥、硬脆的关系,之前的食谱说过,就不重复了。一手饼干一手相机,拍得不太清楚,自行脑补一下吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
薯条仿真饼干的做法步骤
1、无盐黄油在室温下软化成用刮刀很容易拌开的程度。如果时间紧,或者室温过低,可以将黄油切成小块,用微波炉加热十秒,翻动一下,再加热十秒,帮助软化。但是切记不要融化成黄色液体,那样就没法直接使用了,必须放回冰箱冷冻或冷藏至固体状态才行。在这里黄油的打发对饼干成品的香酥起关键作用,因为这个饼干的配方是不加蓬松剂等添加剂的。
2、用打蛋器搅打成羽毛状
3、加入细砂糖或等量糖粉打匀
4、逐次少量加入全蛋液,每次都搅打到完全吸收,再加入下一次
5、全部搅匀至没有水油分离的情况,筛入低筋粉拌匀
6、取1/3的面团,逐量加入红曲粉或食用色素,直到拌匀至想要的红色
7、另外2/3的原色面团,在两张油纸间擀成表面平整的大块,厚度于薯条厚度类似,放入冰箱将面团冻硬
8、取一张锡纸,对折后,折成如图的形状
9、将红色面团在两层油纸间擀成3mm厚片之后,根据锡纸裁出稍大一点的形状。如果面团软得粘手,没法操作,可以放入冰箱冷藏一会儿。
10、同样制作两片,覆盖在锡纸上,两边接缝捏好。锡纸内部用一个金属的模具支撑一下。我用的是三寸慕斯模的压片,一个平板铁片,上面有个提手那种,后面的图会拍到
11、看一下侧面的样子。口袋顶部要用锋利的刀切出半弧形,我这个弄的时候面皮有点软了,来不及放冰箱冷藏,直接这么做了,所以烤出来的口袋边缘不是很平整。
12、另取一小块原色面团,搓成细条,围成麦当劳的M形状
13、做好的标识放到红色口袋表面,稍按压一下
14、将红口袋放入预热好的烤箱,中层,上下火150度烤10分钟左右。具体时间和温度,要根据不同烤箱实际炉温,和擀的皮薄厚,酌情增减。要注意烘烤效果,不要火力过大,上色过了会发黄发黑,就不好看了。
15、烤好后稍晾凉,将内部支撑的金属模具取出。
16、再把锡纸完整地取出即可,薯条包装袋就做好了
17、将在冰箱中冻硬的面团用刀切成薯条样的长条,长度一致就可以,烤熟之后往口袋里放的时候,再掰长短比较合适。最好切面是正方形,稍微有偏差也没关系,大致一样就可以了。因为烤的时候会稍有变形。
18、放入烤箱中层,上下火150度,烤12-15分钟左右,要表面稍稍上色即可
19、稍晾凉,把薯条样的饼干掰成长短不同的,插进袋子里就行了。或者挤上点儿番茄酱就更像了。
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