牛轧糖沙琪玛的做法,牛轧糖沙琪玛怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛轧糖沙琪玛的做法步骤
1、鸡蛋打散。
2、用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅,体积膨胀。
3、筛入面粉。
4、揉成团,饧面半小时。
5、准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点,便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
6、饧过的面擀成长方形面片,厚度大约2-3毫米。
7、一分为二。
8、摞起来,为防止黏连,可以抹少许淀粉。
9、切成细条,抖散,防止黏连。
10、锅里多加些油,烧至五成热左右,下面条炸,一次不要炸太多,因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了,只要面条浮起,微微发黄就捞出。
11、全部炸好,捞出控油。
12、用平底不粘锅小火融化黄油。
13、加入棉花糖,小火炒化,期间要不断的翻拌。
14、融化好的棉花糖,要和黄油混匀。
15、倒入奶粉,关火。
16、搅拌均匀。
17、倒入炸好的面条和果仁。
18、快速翻拌几下,锅小,无法均匀翻拌,只能粗略拌一拌。
19、取出放在硅胶揉面垫上。
20、趁热反复揉压均匀。
21、整理成型。
22、放凉后切块食用即可。
23、成品,比传统的沙琪玛更香甜。
小窍门
蛋液不搅打也行,用搅打过的蛋液和面,炸完的面条非常酥软。
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