上海风味小黄鱼春卷的做法 年夜饭新年菜（21）上海风味～小黄鱼春卷 上海风味小黄鱼春卷怎么做

“这盘上海特色黄鱼春卷，一口咬下，满满的都是过年的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

上海风味小黄鱼春卷的做法步骤

• 1、小黄鱼清洗干净。

• 2、小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。

• 3、白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。

• 4、春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。

• 5、锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。

• 6、转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。

• 7、迎接咱们三天后，牛年二十四节气第一个节气——立春了。

小窍门

1、小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去，不然会很腥。
2、把白菜可以换成韭黄，味道会更香。