山寨水晶饺的做法,山寨水晶饺怎么做
“因为朋友对海鲜过敏,所以用的是猪肉馅儿的。
馅儿根据自己的口味调。
重点是怎么做出皮。透明的水晶皮。
所需材料:澄粉(小麦淀粉)生粉(玉米淀粉)。猪油
先根据3:1的比例配粉,用开水烫粉和面,然后慢慢加澄粉,适量加生粉。大概成型了,加入猪油。
直到和成面团,不粘手。然后用保鲜膜包好,放一边醒发15分钟这样。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
山寨水晶饺的做法步骤
- 1、澄粉(小麦淀粉)生粉(玉米淀粉)。先根据3:1的比例配粉,用开水烫粉,和面。我们的目标是和成面团。所以如果开水放多了,就一边加入澄粉,同时加入适量的玉米淀粉。比例还是按3:1来。
- 2、加入猪油。直到和成面团,不粘手。然后用保鲜膜包好,放一边醒发15分钟这样。
- 3、馅料。海鲜过敏的人就不要吃虾了。用猪肉馅的,也同样很OK。我这次就是用猪肉馅料的。记得放糖,提鲜味~而且放糖的猪肉(熟了)是粉嫩的红色。放盐或者酱油,生粉,拌匀。放葱花或者一些白菜蔬菜类的。纯肉其实口感不是那么好吃。
4、然后把面团捏成长条,分均匀小块,像包饺子那样包。建议包小个饺子,一口一个,那样才精致。
5、上锅蒸。等水沸了再蒸,15~20分钟这样就OK了~~~饺子会变得很晶莹剔透,卖相特好。
小窍门
1.在和面的时候适量加点盐和糖吧,盐是为了有味道,糖是为了提鲜。
2.饺子建议包小只的,一口一个,这样比较好看又满足。
3.趁热吃,貌似凉了饺子的卖相就不好了,不透明。
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