随心炸羊排的做法，随心炸羊排怎么做

“中餐的诟病就是无法准确量化，没有国标、企标，同样一道菜同一个厨师烹饪出来的味道今天的跟昨天的不同，这一桌和隔壁桌的不同，好吃再来一份都不同，更不要说放眼全中国了，那更是五花八门，各有千秋了。但这也是中餐最独特的魅力所在，经过勤学与苦练之后拼的是感觉，靠的是悟性。
老公买了些羊肉回来，一分为三，其一炖、其二黄焖，羊排嘛自然是烤或者炸咯咯。如何炸？空气炸锅随心所欲吧......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

随心炸羊排的做法步骤

• 1、羊排事先用高压锅煮10分钟，沥水后加入所有调料，腌制12-24小时，时间越长越入味。

• 2、腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀，放入锡纸内包好。

• 3、空气炸锅预热3分钟，放入羊排180度25分钟。

• 4、打开锡纸再炸5分钟。

小窍门

1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用，还可以使羊排加快成熟，以免炸的时间太长羊排太干。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份，最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。