陕西葱油锅盔馍的做法,陕西葱油锅盔馍怎么做
“锅盔(英文:guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
陕西葱油锅盔馍的做法步骤
1、取500g面粉,适量醪糟(发酵的作用),用温水将酵母粉化匀,开始和面第一步,揉匀面团;
2、将面团放入盆中开始发酵,为了加快发酵速度,可将面盆放入37度左右的温水中,水凉了后再加热下,如此重复,1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一
3、发酵好的面展示二
4、取出发酵好的面团置于案板上,撒少许碱,和面一起揉匀,放置15分钟左右,接着将面揉团擀圆,倒少许菜籽油于面上,如图所示
5、将油充分匀开
6、给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可
7、高清展示
8、将面和料卷起来,盘成接近的圆形如图,并稍微擀圆
9、电饼铛里倒少许油上下同时加热,油热了之后放入面饼
10、开始烘烤,上面已有少许淡黄色焦状
11、继续烘烤至金黄色,整个过程5-10分钟即可
12、锅盔成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字:香香香!!!
小窍门
1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些
2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料
3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料,纯面粉烙饼
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