陕西油糕的做法,陕西油糕怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陕西油糕的做法步骤
1、家常做法没有精准的毫升,完全凭手的感觉。水的量:一碗水,再加一碗的四分之一量倒入锅中,我选择的不粘锅好操作。
2、给锅中加四小勺白糖,甜度根据自己口味。
3、盛水同样的碗,准备一碗面粉,家常的中筋粉即可。
4、水煮开加入适量玉米油搅拌一下。
5、用筷子搅拌分次加入面粉。
6、搅动成团状如图,全程小火哦。
7、案板抹油,手上沾水将面团压开排气。
8、趁余温撒入适量面粉,加入玉米油抓捏,这一步是起酥的关键时刻。
9、揉成光滑的面团醒一下,大概三十分钟左右。
10、醒面的功夫可以制作馅料,适量面粉放入平底锅中炒变色,小火炒制不停搅动,以免糊底。
11、四勺熟面粉,八勺白糖,加少许熟的黑芝麻搅拌均匀,我觉得甜度刚刚好,当然根据自己的喜好调整。
12、醒好的面取一块,整理成边薄中间厚的剂子,放入馅料包起来,从虎口处捏紧,揪掉多余的面。
13、掌心压扁,趁着力度注意别压破啦。
14、马克西姆不粘锅预热入油烧七成热,放入油糕坯,中小火慢炸。
15、多翻几次,等油糕浮起,上色均匀,相互碰撞发出悦耳的声音就可以出锅了。
16、趁热掰开一个,外酥脆里绵软,香气迷人,各个空心哦。
17、成品图。
小窍门
编辑的有点啰嗦,就想给朋友说详细一点,家常做法没有刻意称重,全凭手感。就用同样的碗就OK了,馅料和甜度随意调整哦!
米拉提前祝大家端午安康!阖家团圆!
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