陕西小吃怎样做
陕西饮食文化历史悠久,单单是小吃就有一百多种,口味独特。并且陕西的很多小吃都是有许多的历史故事、民间传说。如果不能亲自去山西品尝美食,自己也可以动手制作,做法并不难。那么下面就由本站的小编为大家介绍“陕西小吃怎样做”。
一、陕西小吃怎样做
1、腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种,源于古城西安,有两千年的历史,叫法也源自古汉语,及“肉被夹到馍内”。腊汁肉夹馍用腊汁肉,白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹",西北汉族风味美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢。
3、臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。
4、千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
5、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。
6、饸饹
饸饹(héle)是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅。
7、秦镇米皮
秦镇米皮,是陕西西安户县的特色小吃之一,用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮,分为米皮和面皮两大类,米皮是用大米磨浆蒸成,面皮是用麦面洗浆蒸成。
8、洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。
陕西小吃怎样做?由上文可知,做法不会难。陕西的小吃远远不止这些,从供应方式上说,它可以在早点,夜市,饭馆,摊贩,五星级酒店等地方都可以看到其身影,甚至会在宴席上看见。更多的反映了陕西人民热爱创新的理念。
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