三色凉粉的做法，三色凉粉怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

三色凉粉的做法步骤

• 1、准备好豌豆淀粉。

• 2、30g豌豆淀粉，60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1：2。

• 3、锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火，倒入淀粉水搅拌至透明。

• 4、冷却。

• 5、冷却好后放冰箱冷藏。

• 6、南瓜蒸熟。

• 7、用料理机打成汁过滤。

• 8、制作步骤同上。

• 9、紫薯蒸熟。

• 10、过滤好的紫薯汁，制作步骤同上。

• 11、制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。

• 12、加入适量味极鲜、醋，少量凉白开。

• 13、锅里放适量油，蒜沫小米椒爆香。

• 14、混合好的汁水。

• 15、撒点小葱，凉粉切块，拌一下就可以吃了！