南瓜花天妇罗的做法,南瓜花天妇罗怎么做
“南瓜花天妇罗,口感酥脆、黏糯,味道香甜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜花天妇罗的做法步骤
1、食材:南瓜花。
2、食材:低筋面粉和鸡蛋。
3、1、饭盆里加入饮用水500ml;2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清;3、先把蛋清和饮用水混合,搅拌均匀;4、蛋黄备用。
4、蛋清在水中更容易搅均,所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
5、蛋清液搅拌均匀后,加入蛋黄继续搅拌,直到蛋液呈打发状态即可。
6、取适量蛋液装入碗内,留部分蛋液备用;调制面衣:低筋面粉和鸡蛋液适量,其中低筋面粉与蛋液的比例为1:1。
7、碗内先倒入蛋液,再分批次加入低筋面粉,搅均且无颗粒。
8、1:1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高,不利于展现南瓜花的天然颜色和形态,所以,需在此基础上继续加入适量蛋液,使其调为薄面衣,如图所示。
9、南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
10、清洗干净南瓜花。
11、南瓜花放入低筋面粉中轻裹,拍去多余的粉。
12、轻裹面粉的南瓜花放入面衣;入锅油炸前,沥出多余的面衣。
13、热锅宽油,炸制期间不断翻面,不要炸焦。
14、成品图。
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