酥香炸猪扒的做法,酥香炸猪扒怎么做
“儿子每次总吵着要吃外面的炸猪扒,实在是对外面的油不放心,还是在家自己做,好吃又卫生!配上番茄酱,儿子瞬间扫光光!想了解图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥香炸猪扒的做法步骤
1、选择猪里脊肉洗净切片备用,为了方便炸熟炸透,片状肉不要切得过大。
2、为了口感更酥松,用刀背在每一片肉上纵横交错的像剁肉泥一样剁,把肉质剁松散,但是注意不要太用劲,避免将肉剁烂了不好看。
3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4、将所有剁好的肉片放进容器中。
5、依次加入适量的食盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉、细砂糖。
6、用手将所有食材均匀的搅拌在一起腌制至少十五分钟。
7、撒上适量的生粉。
8、加入一个鸡蛋。
9、继续用手将所有食材搅拌均匀继续腌制约十分钟。
10、因为最后一步要裹面包糠,所以将之前渗出的蛋液汁水滤掉后再倒入面包糠。
11、用手将面包糠与食材搅拌均匀,注意每片肉都要均匀的裹上面包糠,这样炸出来的猪扒才会酥脆。
12、锅烧热至七八成热后,在锅内倒入适量的色拉油,只要油量可以没过猪里脊肉就可以,不需要太多油。
13、用筷子将每片裹好面包糠的肉片均匀的码在油锅内炸。
14、待一面炸成焦黄色后翻面继续炸。
15、炸好的猪扒为了方便食用,可以用刀将其切成条状,再淋上番茄酱,香酥得很!
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