卤鸡手的做法，卤鸡手怎么做

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食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤鸡手的做法步骤

• 1、棘手洗净，冷水入锅，焯水。去血沫。可加两片姜。勤劳的宝宝可以剪去鸡脚趾甲。我因为时间匆忙，懒得弄了。

• 2、水开后捞出鸡爪，过凉水清洗。

• 3、准备葱段，姜，蒜，八角，香叶，大料。

• 4、锅内加油，放入冰糖，炒糖色。冰糖逐渐融化后，加入鸡爪翻炒。

• 5、加入鸡爪翻炒上色。

• 6、然后加入葱姜蒜，八角香叶大料。

• 7、再加入料酒，老抽，酱油，一罐啤酒。没有啤酒可清水替代。

• 8、大火烧开后加入盐，鸡精，十三香。

• 9、然后转小火慢炖。因为要用炒锅做别的菜，所以炖鸡爪换成小炖锅了。

• 10、小火慢炖半小时。出锅即可。我还卤了几个鸡蛋。

• 11、做好了。炖的时间越久，肉越软，我这个基本用嘴一吮，肉就下来了。

小窍门

最后小火慢炖时间可以根据个人喜好，逐渐缩短或延长时间。鸡手比较容易熟，如果喜欢筋道的，就时间短点。喜欢糯一点的，就时间长点，海带，豆皮，鸡蛋等，都可以一起卤。