少油烟虾米豆腐的做法，少油烟虾米豆腐怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

少油烟虾米豆腐的做法步骤

• 1、普宁豆酱

• 2、炒锅烧热，转小火，放入虾米，翻炒至不见水分。

• 3、倒入油，翻炒几下，让虾米都上油，并将锅边也润上油。

• 4、码入豆腐块，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝，开中火。

• 5、豆腐两面煎黄

• 6、倒入不到一锅铲的普宁豆酱，略加些水，盖上盖，转小火炖3-4分钟，翻一面再炖1-2分钟。

• 7、在水分快干前，撒些葱花，出锅装盘。

小窍门

1.普宁豆酱特咸，虾米也有咸味，故要注意盐分。

2.先把虾米水分烧干后，再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜，也先将其水分烧干，再放油。